Author Archives: p.zehfroush@gmal.com

گوشت گاو بهتر است یا گوسفند؟

انواع گوشت به غیر از فرآورده‌های گوشتی (سوسیس، کالباس، ناگت و…) در هرم غذایی جایگاه ویژه‌ای دارند و هیچ‌گاه نمی‌توان این گروه را جایگزین گروه‌های غذایی دیگر کرد. ویتامین ‌B12، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینه‌های ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوه‌ها، شیرینی‌ها، چربی‌ها و غلات وجود نداشته یا میزان آن […]

آشنایی با فرآیند بسته بندی انواع گوشت

میزان انرژی مصرفی یکی از نگرانی‌های نظام‌های بهداشت و درمان در کشورهای در حال توسعه به شمار می‌آید؛ سوء تغذیه‌ای که لزوما به معنای «فقر غذایی» نیست و گاهی حتی مترادف «مصرف بیش از حد» است. بررسی های علمی نشان داده است که ۹۰ درصد کمبود دریافت کلسیم، ۷۰‌درصد کمبود آهن و ۶۵ درصد کمبود […]

روش‌های تشخیص گوشت سالم و باکیفیت

۱ – رنگ گوشت رنگ گوشت بسته به سن و تولد حیوان فرق می‌کند. رنگ گوشت حیوانات جوان‌تر معمولا روشن‌تر از حیوانات مسن‌تر است. گوشت گاو، تیره و تا اندازه‌ای لکه‌دار و ابری است. گوشت بره معمولا قرمز روشن است و رگه‌هایی از چربی که به سفیدی می‌زند، دارند. اما رنگ گوشت مرغ تحت تاثیر […]